| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 | 0.4 | 3.3 | 0.0 | 0.1 | 0.7 | 0.0 | 7 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| 赤飯 | 0.2g |
| にぎり | 0.5g |
| はまち素焼き | 0.1g |
| 和風ステーキ | 0.3g |
| 煮物 | 0.3g |
| 茶碗蒸し(上乗せ） | 0.8g |
| もずくとろろ | 0.3g |
| フルーツ | 0.0g |
| 豆乳羹 | 0.0g |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.5g |
表1
赤飯とにぎりの米が５０ｇ(２.０単位）長芋１０ｇ（０.１単位)あずき４ｇ（０.２単位）生麩１０ｇ（０.２単位）使います。
表2
メロン３０ｇ（０.２単位）スイカ２０ｇ（０.１単位）オレンジ１０ｇ（０.１単位）使います。
表3
エビ１０ｇ（０.１単位）卵４０ｇ（０.８単位）はまち３０ｇ（１.０単位）牛ロース２０ｇ（０.７単位）高野豆腐３ｇ（０.２単位）ささみ１０ｇ（０.１単位）カニ棒５ｇ（０.１単位）カニ爪１０ｇ（０.１単位）豆乳３０ｇ(０.1単位）使います。
表4
間食として１日のうちに摂りましょう。
表5
表6
なす１０ｇ，大根６０ｇ，小松菜１５ｇ，黄ピーマン３ｇ，プチトマト１５ｇ，南瓜２０ｇ，冬瓜３０ｇ，人参５ｇ，オクラ１０ｇ，しめじ７ｇ，三つ葉２ｇ，胡瓜２０ｇ，野菜は全部で１９７ｇ（０.７単位）です。
調味料
寿し、煮物.、酢の物、豆乳羹にはマービーを使います。
食塩相当量
赤飯の塩分は０.２ｇ，にぎりに０.５ｇ，はまち素焼０.１ｇ，和風ステーキ０.３ｇ，煮物０.３ｇ，茶碗蒸し０.８ｇ，もずくとろろ０.３ｇ，塩分は合計２.５ｇ
作り方
【作り方】
赤飯・にぎり寿司
（１）赤飯は、小豆を茹でて、米、もち米と合わせ、１.３倍の水で炊きます。すし飯は、１.３倍の水で炊き、酢、マービー、塩で合わせ酢を作り、ご飯の熱いうちに混ぜます。茄子は斜め切りにし、浅漬けの素をまぶします。卵は厚焼き卵に焼きます。
はまち素焼
（１）はまちは素焼にします。スダチ、大根おろしを添えます。
和風ステーキ
（１）牛肉は、塩コショウをし両面を焼きます。トマトもかるく焼きます。
（２）小松菜は茹でて、３?に切ります。黄ピーマンは薄く切りかるく茹でます。
（３）大根は１?の厚さに切り茹でます。
（４）茹でた大根を敷き、小松菜を添え、牛肉を食べやすく切り、黄ピーマン、トマト、練からしを添えます。
※醤油ははまち素焼用と一緒に容器に入れます。
煮物
（１）南瓜は木の葉、冬瓜は角切、人参は花型、高野豆腐は湯で戻し、生麩は１?に切り調味料で煮ます
茶碗蒸し(上乗せ）
（１）ささみ、しめじ、カニ棒はだし汁で炊きます。三つ葉はかるく茹でます。
（２）（１）のだし汁を冷まし、卵を割ほぐし、調味料を入れ容器に入れて、強火２分して、弱火にして。
（３）卵を割ほぐし、冷ましただし汁と混ぜ、裏ごし陶器の器に入れ、蒸し器で、最初強火２分、弱火にして１５分蒸して（１）を飾る。
もづくとろろ
（１）胡瓜はスライス、長芋は卸します。調味料は合せておきます。器にもずく、胡瓜、長芋、カニ爪を盛り調味料をかけます。
豆乳羹
（１）水に粉寒天を入れ沸騰させて、マービー、豆乳を入れて冷やし固めて、上にオレンジを飾る。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 小川美智恵・新居静枝・前田佳代
行事食の糖尿食