| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.2 | 0.5 | 1.2 | 0.5 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | 7.5 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| 雑穀おにぎり | 0g |
| アジの蒲焼き風 | 0.9g |
| 小松菜のごまあえ | 0.9g |
| 白菜スープ | 0.4g |
| 果物 | 0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.2g |
表1
ごはんは２００ｇ（４単位）です。
小麦粉小さじ１（３ｇ（０．１単位））をあじにまぶします。
片栗粉小さじ１/２（１．５ｇ（０．１単位））はスープのとろみに使います。
表2
りんご１/４個（７５ｇ（０．５単位））をデザートにします。
表3
あじ１尾６０ｇ（１単位）を蒲焼にします。
干しえび５ｇ（０．２単位）はスープに使います。
表4
低脂肪牛乳６０ｃｃ（０．５単位）をスープにいれます。
表5
サラダ油小さじ１（４ｇ（０．２単位））であじを焼きます。
ごま小さじ１（３ｇ（０．３単位））は、ごまあえにします。
表6
貝割れ菜５ｇはあじに添えます。
小松菜６０ｇ、にんじん１０ｇ、エリンギ２０ｇはごまあえにします。
白菜４０ｇ、きくらげ１ｇはスープに使います。
野菜は合計１１５ｇ （０．４単位）です。きのこ類、海藻類は計算しません。
調味料
蒲焼きのたれに砂糖小さじ１（３ｇ（０．１単位））、みりん小さじ１/２（３ｇ（０．１単位））使います。 ごまあえに砂糖小さじ１（３ｇ（０．１単位））を使います。 しょうゆは蒲焼のたれとごまあえに小さじ１（６ｇ（食塩相当量０．９ｇ））ずつ使います。 スープのもと１ｇ（食塩相当量０．４）をスープに使います。
食塩相当量
作り方
【白菜のスープのレシピ】
１．きくらげは水に戻してせんぎりにする。
２．白菜は一口大に切り、干しえびは水にもどし、戻し汁はスープに使う。
３．鍋に水、えびのもどし汁、スープのもと、きくらげ、白菜の芯をいれ煮る。
４．柔らかくなったら白菜の葉、えび、低脂肪牛乳を加え、こしょうを少し入れて味を整える。
５．最後に水どき片栗粉でとろみをつけて仕上げる。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 牛田ふみ
アジの蒲焼き風