| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 | 0.4 | 1.0 | 0.0 | 1.0 | 0.5 | 0.2 | 6.8 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| ごはん | 0.0g |
| 豆腐ステーキ | 0.9g |
| ポテトサラダ | 0.1g |
| ゴマ和え | 0.3g |
| くだもの | 0.0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 1.3g |
表1
ごはん１５０ｇ（３単位）
豆腐ステーキに片栗粉4.5ｇ（0.2単位）、片栗粉2.5ｇ（0.1単位）
ポテトサラダにじゃが芋４００ｇ（0.4単位）
表2
梨８０ｇ（0.4単位）
表3
豆腐ステーキに、木綿豆腐１００ｇ（１単位）
表4
表5
豆腐ステーキに、豆腐用油４ｇ（0.4単位）、野菜用油２ｇ（0.2単位）
ポテトサラダにマヨネーズ４ｇ（0.26単位）
ゴマ和えにゴマ1.5ｇ（0.1単位）
表6
豆腐ステーキに茄子４０ｇ、人参１０ｇ、ピーマン１０ｇ、しめじ１５ｇ
ポテトサラダに胡瓜１５ｇ、玉葱２０ｇ
ゴマ和えに青梗菜６０ｇ
合計１５５ｇ（0.5単位）です。きのこ類は計算しません。
調味料
豆腐ステーキにみりん６ｇ（0.15単位） ゴマ和えにみりん２ｇ（0.06単位） 合計0.2単位です。
食塩相当量
豆腐ステーキに濃口醤油６ｇ（食塩相当量0.9ｇ）
胡麻和えに濃口醤油２ｇ（食塩相当量0.3ｇ）
作り方
【作り方】
ご飯
１．ご飯は普通に炊いておきます。
豆腐ステーキ
１．豆腐を切って水切りしておく。
２．醤油・みりん・おろし生姜を合わせておく。
３．（１．）に片栗粉4.5ｇ（大さじ0.5杯）をつけて油４ｇ（小さじ１杯）で程良い焦げ目が付くまで焼く。
４．茄子・人参・ピーマン・しめじは食べやすい大きさに切って油２ｇ（小さじ0.5杯）で炒める。茄子は水にさらしあく抜きをしておく。
５．（４．）に（２．）で味付けして水に溶いた片栗粉2.5ｇ（大さじ0.25杯）を入れ絡める。
６．（３．）を皿に盛り付け（５．）を上からかける。
※生姜の風味を利かせることで減塩できます。
ポテトサラダ
１．じゃが芋は５?くらいの厚さに切って茹でる（レンジ使用可）。
２．きゅうり、玉葱も好みの食べ易い大きさに切る。玉葱は水にさらすか少し茹でる(レンジ使用可)(今回はレンジ使用)。
３．（１．）を器で少し潰して冷ましてから（２．）を入れ、マヨネーズ４ｇ（小さじ1杯）と粒こしょうで味付けする。
４．器に盛り付ける。
※粒こしょうの風味で減塩できます。
ゴマ和え
１．青梗菜は食べ易い大きさに切って茹でる。
２．醤油・みりん・ゴマを合わせておく。
３．水切りした（１．）を（２．）で和え１０分ほど置いて器に盛りつける。
※ゴマの風味で減塩できます。
果物
梨は適当な大きさに切る。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 盛岡和代
豆腐ステーキ