| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.1 | 0.4 | 1.5 | 0.0 | 0.3 | 0.6 | 0.2 | 7.1 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| 鮭ごはん | 1.0g |
| 里芋のそぼろ煮 | 0.5g |
| 柚しめじ | 0.3g |
| かぶ甘酢和え | 0.5g |
| りんご・キウイ | 0.0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.3g |
表1
鮭ごはんに、ごはん１７０ｇ（3.6単位）、里芋のそぼろ煮に里芋７０ｇ（0.5単位）グリンピース３ｇ（0.04単位）を使います。
合計4.1単位
表2
りんご３０ｇ（0.2単位）とキウイ３０ｇ（0.2単位）
合計0.4単位
表3
鮭ごはんに鮭３０ｇ（0.5単位）、卵３０ｇ（0.6単位）、しらす干し５ｇ（0.1単位）、里芋のそぼろ煮に鶏ひき肉１５ｇ（0.3単位）を使います。
合計1.5単位
表4
表5
鮭ごはんのいり卵に炒め油１ｇ（0.１単位）使います。
里芋そぼろ煮にいため油２ｇ（0.2単位）使います。
合計0.3単位
表6
鮭ごはんに野沢菜漬け３０ｇと、甘酢和えにかぶ５０ｇ、きゅうり１５ｇ、にんじん７ｇと柚しめじにほうれん草８０ｇ、かぶ３０ｇ、しめじ２０ｇを使います。野菜は合計２３２ｇ。
合計0.6単位
調味料
里芋そぼろ煮にみりん３ｇ小さじ1／2、砂糖１ｇ小さじ1／3、甘酢和えに砂糖１ｇ小さじ1／3、酢３ｇ小さじ1／2、柚しめじにみりん２ｇと柚子酢２ｇ各小さじ1／2弱を使います。 合計0.2単位
食塩相当量
鮭ごはんの鮭に塩0.3ｇ使い、野沢菜塩漬に0.5ｇとしらす干しに0.2ｇの塩分が含まれています。
里芋のそぼろ煮に薄口醤油３ｇ小さじ1／2（塩分相当量0.5ｇ）、甘酢和えに薄口醤油１ｇ（塩分相当量0.2ｇ）使います。
柚しめじに薄口醤油２ｇ（塩分相当量0.3ｇ）使います。
合計２ｇになります。
作り方
【作り方】
鮭ごはん
１．ごはんは普通に炊きます。
２．鮭はうすく塩をして、焼いてほぐします。
３．野沢菜漬けは１cm位に刻み、卵は炒り卵にします。
４．ごはんにしらす干しと、（２．）（３．）の材料を混ぜ合わせ器に盛り、刻み海苔を飾ります。
※鮭を焼いた香ばしさと野沢菜漬けの塩味がポイントです。
里芋のそぼろ煮
１．里芋は大きめに切りさっと茹でておく。
２．鍋にサラダ油を熱し、鶏ミンチを炒め、火が通ったら（１．）を入れ炒めます。
３．（２．）にだし汁と調味料を入れ竹串が通るくらいまで煮ます。
４．器に盛りグリンピースを散らします。
※里芋は芋類の中でもカロリーが低く冬は特においしいです。
柚しめじ
１．ほうれん草は茹でて３cmに切ります。
２．かぶらは短冊切りにし塩少々でしんなりさせ、しめじは小房に分け茹でます。
３．（１．）～（３．）を調味料で和え器に盛り、細切りした柚子皮を飾ります。
※柚子酢の香りで薄味でもおいしくいただけます。
かぶの甘酢和え
１．かぶら、人参はいちょう切り、きゅうりは小口切りにします。
２．（１．）を塩少々でもんでしんなりしたら、水で流して水気を絞ります。
３．調味料を合わせ（２．）を和え器に盛ります。
フルーツ
１．りんごを飾切りにし、キウイと一緒に盛り付けます。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 津川元美
鮭ごはん