| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.0 | 0.3 | 1.3 | 0.0 | 0.5 | 0.3 | 0.3 | 6.7 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| ぶり大根 | 0.6g |
| 春雨の酢の物 | 0.5g |
| かぼちゃのムニエル | 0.1g |
| りんご | 0.0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 1.2g |
表1
ごはん１５０ｇ（３単位）、春雨の酢の物に、はるさめ１０ｇ（0.5単位）を使います。
かぼちゃのムニエルに、かぼちゃ７０ｇ（0.4単位）、薄力粉２ｇ（0.1単位）を使います。
合計は４単位です。
表2
りんご５０ｇ（0.3単位）です。
表3
ぶり大根に、ぶり４０ｇ（1.3単位）を使います。
表4
乳製品は間食として１日のうちに摂りましょう。
表5
かぼちゃのムニエルに油２ｇ（0.2単位）と、バター３ｇ（0.3単位）を使います。
合計は0.5単位です。
表6
ぶり大根に、しょうが２ｇ、大根５０ｇを使います。
春雨の酢の物に、きゅうり３０ｇ、人参２０ｇ、きくらげ１ｇを使います。
合計0.3単位です。
調味料
ぶり大根に、酒１０ｇ、みりん６ｇ、濃口醤油４ｇを使います。 春雨の酢の物に、酢１０ｇ、砂糖２ｇを使います。 調味料は全部で0.3単位です。
食塩相当量
ぶり大根：濃口醤油４ｇ（食塩相当量0.6ｇ）
春雨の酢の物：食塩0.5ｇ
かぼちゃのムニエル：バター３ｇ（食塩相当量0.1ｇ）
食塩相当量合計1.2ｇ
作り方
【作り方】
ごはん
１．ごはんは普通に炊きます。
ぶり大根
１．大根はいちょう切りにし、茹でます。
２．ぶりを調味料（酒、みりん、濃口醤油）に漬け込みます。
３．（２．）からぶりを取り出し、調味料に水、しょうがを加え火にかけます。
４．煮立ったら、ぶり、大根を入れ落し蓋をして煮ます。
５．味が染みれば、器に盛り付けます。
※ぶりが脂っぽい時は、熱湯にくぐらせ脂を落としてから漬け込みます。
春雨の酢の物
１．春雨は茹でて水にさらし１０?に切ります。きゅうりはせん切りにします。
２．水で戻したきくらげとにんじんをせん切りにし、茹でこぼします。
３．酢、砂糖、塩を合わせ、（１．）と（２．）を和える。
かぼちゃのムニエル
１．かぼちゃは５?厚さに切り、かために茹で、薄力粉をまぶします。
２．フライパンに油を熱し、（１．）の両面をかりっと焼いて火を通し、仕上げにバターを入れる。
※バターに塩分が含まれているので、塩は使用しません。
くだもの
１．りんごは、食べやすい大きさに切ります。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 大西利香
ぶり大根