| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 | 0.3 | 1.8 | 0.0 | 0.0 | 0.6 | 0.3 | 6.5 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| マンナンごはん | 0.0g |
| 鶏肉の味噌焼 | 0.5g |
| 団子汁 | 0.9g |
| 切干大根の煮物 | 0.3g |
| 一夜漬け | 0.3g |
| りんごゼリー | 0.0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2g |
表1
マンナンごはん２００ｇ（2.8単位）、団子汁に小麦粉１０ｇ（0.5単位）、さといも２５ｇ（0.2単位）、合計3.5単位です。
表2
りんごゼリーのキウイフルーツ３０ｇ（0.2単位）、いちご３０ｇ（0.1単位）、合計0.3単位使います。
表3
鶏肉のみそ焼きに鶏もも肉皮なし９０ｇ（1.5単位）を使います。
団子汁にソフト豆腐１０ｇ（0.1単位）使います。
切干大根の煮物に鶏もも肉５ｇ（0.1単位）、油揚げ２ｇ（0.1単位）使います。
合計1.8単位になります。
表4
表5
表6
鶏肉のみそ焼きににんにく３ｇ、レタス２０ｇ、サニーレタス１０ｇ、ミニトマト２０ｇ使います。
団子汁に人参１０ｇ、玉ねぎ２０ｇ、大根２０ｇ、しめじ１０ｇ、ねぎ５ｇ使います。
切干大根に煮物に切干大根７ｇ、人参１５ｇ、さやいんげん５ｇ、干ししいたけ１ｇを使います。
一夜漬けにかぶ３０ｇ、すだち３ｇ使います。
全部で１７９ｇ、0.6単位になります。
調味料
鶏肉金山寺焼きに麦みそ５g（0.12単位）使います。 団子汁にみそ７g（0.16単位）使います。 切干大根の煮物に中ざら１g（0.05単位）、うすくちしょうゆ２ｇ使います。 りんごゼリーにカロリー０の砂糖を使います（計算に入れません）。 全部で0.3単位になります。
食塩相当量
鶏肉みそ焼きの麦みそ５ｇ（食塩相当量0.5ｇ）使います。
団子汁にみそ７ｇ（食塩相当量0.9ｇ）使います。
一夜漬けに塩0.3ｇ使います。
切干大根の煮物に薄口しょうゆ４０cc（食塩相当量0.3ｇ）使います。
合計２ｇです。
作り方
【作り方】
マンナンごはん
（１）米を洗いマンナンヒカリをいれ水加減をして炊きます。
※マンナンを入れることで３０％カロリーカットしています。
鶏肉の金山寺焼き
（１）鶏肉は１口大にそぎ切りをする。
（２）ボールに麦みそ、にんにく、こしょうをいれ（１）の鶏肉と一緒にまぜ合わせる。
（３）テフロン加工のフライパンを熱し（２）をタレごと焼く。
（４）レタス、ミニトマト、サニーレタスを付け合せ鶏肉を皿に盛る。
※食べるときレタスに包んで食べるとよい。
団子汁
（１）切った野菜をだし汁で炊く。
（２）ボールにソフト豆腐を入れつぶす。その中に薄力粉を加え耳たぶより少し柔らかいくらいにこね、スプーンですくって団子にして（１）の中に入れ炊く。
（３）味噌を入れて味を整えネギを散らす。
切干大根の煮物
（１）切干だいこん、干ししいたけは水洗いをし水に戻しておく。
（２）油揚げ、にんじんは切干大根にあわせ切っておく。
（３）鍋にだし汁、（２）をいれ炊く。途中砂糖、しょうゆを入れ最後にさやいんげんをいれ柔らかく炊く。
一夜づけ
（１）かぶを細かく切る。
（２）塩、すだちを入れよくもみこむ。
（３）重りをのせ、よくつける。
りんごゼリー
（１）鍋に水、寒天を加え沸騰させる。ラカントを入れて溶かす。
（２）トレイに流しこみ冷やす。
（３）固まったらお皿にいれ、いちご、キウイを盛る。
献立考案:（社）徳島県栄養士会
とり肉のみそ焼き