| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.4 | 0.2 | 1.8 | 0.8 | 0.1 | 0.4 | 0.3 | 7 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| しっぽくそば | 2.0g |
| そば米茶碗蒸し | 0.6g |
| 柿なます | 0.3g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.9g |
表1
そばを１６０ｇ （2.6単位）、里芋４０ｇで（0.3単位）
茶碗蒸しの具材のそば米１０ｇ（0.5単位）を使います。
合計3.4単位
表2
柿なますで柿を２５ｇ（0.2単位）使います。
合計0.2単位
表3
しっぽくそばに鶏肉３０ｇ（0.8単位）と油揚げ８ｇ（0.4単位）使います。
茶碗蒸に卵３０ｇ（0.6単位）と赤板５ｇ（0.1単位）を使います。
合計1.8単位
表4
ヨーグルト１００ｇ（0.8単位）です。
合計0.8単位
表5
しっぽくそばの具を炒めるのにサラダ油１ｇ小さじ1／3（0.1単位）使用します。
合計0.1単位
表6
しっぽくそばに、人参２０ｇ、大根５０ｇ、しいたけ１０ｇ、ごぼう１０ｇ、ねぎ４ｇ。
茶碗蒸しに、みつば１ｇ。
柿なますに、大根６０ｇ。
野菜使用量合計１５４ｇ。
合計0.4単位
調味料
しっぽくそばのだしとして、しょうゆ１２ｇ（小さじ２）、酒６ｇ（小さじ１）、みりん３ｇ（小さじ1／2 0.06単位）使います。 茶碗蒸しに、薄口しょうゆ２ｇ（小さじ1／3）、塩ひとつまみ（0.2ｇ）使います。 なますに、薄口しょうゆ２ｇ、砂糖１ｇ（小さじ1／3 0.05単位）、酢６ｇ（小さじ１）使います。 ヨーグルトにマービーブルーベリージャム１０ｇ（小さじ1、0.2単位）。 調味料は全部で0.3単位になります。
食塩相当量
しっぽくそば：しょうゆ１２ｇ（食塩相当量2.0ｇ）
茶碗蒸し：しょうゆ２ｇ(食塩相当量0.3ｇ）赤板５ｇ(食塩相当量0.1ｇ）塩0.2ｇ 合計0.6ｇ
柿なます：薄口醤油２ｇ(小さじ1／3）食塩相当量0.3ｇ
食塩相当量合計2.9ｇ
作り方
【作り方】
しつぽくそば
（１）大根・にんじんはひょうしにきります。
（２）ごぼうはささがき、しいたけはスライス、その他の具材も食べやすい大きさに切ります。
（３）（１）と（２）を油で炒めます。
（４）（３）をだし汁で煮て、調味料を加え味をしみ込ませます。
（５）ゆでたそばの上に（４）をかけ、ねぎをのせます。
※野菜をたくさん入れることで、満腹感が得られやすくなります。
そば米茶碗蒸し
（１）そば米を花がさくくらいまで茹でます。
（２）卵とだし汁を混ぜ、うらごします。
（３）（２）の中に、調味料を加え卵の液をつくります。
（４）器に、（１）を入れ、（３）を注ぎ、赤板・三つ葉を入れ、中火で８～１０分蒸します。
柿なます
（１）柿はせん切りにします。
（２）大根もせん切りにし、サッと茹でます。
（３）（１）と（２）を調味料で和えます。
※甘柿を入れることで、酢の物の砂糖量を減らすことができます。
ヨーグルト
（１）分量のヨーグルトを器にいれて、ブルーベリージャムをかけます。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 難波由佳理
しっぽくそば