| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.8 | 0.2 | 1.0 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.3 | 7 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| ごはん | 0g |
| あじの竜田揚げ | 1.1g |
| かぶの含め煮 | 0.9g |
| きのこのホイル焼き | 0g |
| 白い味噌汁 | 0.7g |
| 果物 | 0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.7g |
表1
ごはんは１８０ｇ（3.5単位）。
あじの竜田揚げに片栗粉６ｇ小さじ２（0.3単位）使います。
表2
かき３０ｇ（0.2単位）使います。１／６個
レモン１／８個はきのこのホイル焼きに使います。
表3
あじの竜田揚げにあじ６０ｇ（１単位）を使います。
表4
スキムミルク７ｇ小さじ２強（0.4単位）を白い味噌汁に使います。
表5
サラダ油大さじ１／２（６ｇ）（0.6単位）は竜田揚げのあじを揚げるのに使います。
表6
あじの竜田揚げに赤ピーマン２０ｇ、黄ピーマン２０ｇ、サラダ菜５ｇ、ミニトマト１０ｇ、京葱５ｇを飾りに使います。
かぶの含め煮にかぶ５０ｇ、人参１０ｇ、さやいんげん５ｇを使います。
きのこのホイル焼きにしめじ２０ｇ、まいたけ２０ｇ、エリンギ２０ｇ、えのけだけ２０ｇ、たまねぎ２０ｇ、ほうれん草２０ｇを使います。
大根２０ｇ、白菜１０ｇ、人参５ｇ、ごぼう５ｇは白い味噌汁に使います。
野菜は全部で３００ｇ使い0.7単位になります。
しめじ、まいたけ、エリンギ、えのきだけは計算しません。
調味料
あじの竜田揚げのあじの下味に酒大さじ１/２弱、生姜汁５ｇ使います。 みりん小さじ１弱（0.1単位）はかぶの含め煮に使います。 減塩味噌８ｇ（0.2単位）は白い味噌汁に使います。 調味料は全部で0.3単位になります。
食塩相当量
あじの竜田揚げのあじの下味に濃口醤油小さじ１/２（食塩相当量0.4ｇ）と飾りの赤・黄ピーマンを茹でる時に食塩0.5ｇ（食塩相当量0.5ｇ）使います。
あじ６０ｇに（食塩相当量0.2ｇ）が含まれます。
かぶの含め煮にだし汁１００cc（食塩相当量0.1ｇ）、うすくち醤油小さじ４/５（食塩相当量0.8ｇ）を使います。
白い味噌汁にだし汁１５０cc（食塩相当量0.2ｇ）、減塩味噌８ｇ（食塩相当量0.4ｇ）、スキムミルク７ｇ（食塩相当量0.1ｇ）を使います。
食塩相当量合計 2.7ｇ
作り方
作り方
ごはん
（１）ごはんは普通に炊きます。
あじの竜田揚げ
（１）あじは３枚におろし、中骨を取ってから食べやすい大きさに切ります。
（２）生姜汁、酒、こいくち醤油をあわせたつけ汁に２０分以上つけこみます。
（３）ベーパータオルで水気をふき取り、片栗粉をまぶして少量の油で揚げます。
（４）赤、黄のピーマンは千切りにし、塩を入れた熱湯でサッと茹でておきます。
（５）京葱は白髪葱にして水にさらします。
（６）皿にサラダ菜を敷き、揚げたあじ、茹でたピーマン、白髪葱を盛りつけミニトマトを添えます。
※あじのつけ汁の汁をキッチンペーパーでしっかり取って片栗粉をつけると、片栗粉が薄く付き、油の吸収を抑えられます。揚げた後も余分な油はキッチンペーパーで取り、カロリーを抑えます。
かぶの含め煮
（１）かぶは厚めに皮をむき食べやすい大きさに切ります。
（２）人参は７ｍｍ位の厚さ、いんげんは３～４ｃｍの長さに切り、下茹でします。
（３）鍋にだし汁を煮立て、かぶを煮ます。
（４）人参、うすくち醤油、みりんを入れ煮含め、さやいんげんを加えます。
きのこのホイル焼き
（１）玉ねぎはスライス、きのこは食べやすい大きさに切る。
（２）ほうれん草は茹でて、食べやすい長さに切ります。
（３）ホイルに玉ねぎを敷き、きのこを乗せて塩、こしょうし白ワインを振って包み込みます。
（４）フライパンで１０～１５分蒸し焼きにします。
（５）ホイルを開けてほうれん草をのせ、レモンを飾ります。
白い味噌汁
（１）大根、白菜、人参、ごぼうは一口大に切り、白菜以外は下茹でします。
（２）だしを沸かし茹でた野菜と白菜を入れ、味噌を溶きいれて火を弱めます。
（３）スキムミルクを加え、沸騰直前で火を止め お椀に注ぎます。
※スキムミルクを入れることで味噌を少なくし塩分を減らし、汁にこくを出します。
柿
（１）食べやすい大きさに切ります。
献立考案:（社）徳島県栄養士会 藤倉由浮都
あじの竜田揚げ